Carte
Menu à 35€
Menu à 46€
Réveillon de Noël
Réveillon du Nouvel An
Suggestion d'entrée14€
Terrine de foie gras maison et son chutney de fruits20€
Ravioles d'escargots, crème d'ail et huile de roquettes14€
Suggestion de Saint Jacques21€
Langoustines rôties, croustillant de pomme de terre, sauce à l'huile de pistaches21€
Foie gras poêlé aux myrtilles, sauce au vinaigre de myrtilles21€
Suggestion de Risotto (entrée/plat)15/20€

Filet de lieu jaune, semoule de sarrasin, jus d'oignons roses20€
Poisson du marché (barbue, st Pierre, turbot...suivant marché)32€
Bar rôti sur sa peau, salsifis et jus de crevettes grises27€
Pièce de bœuf, suivant arrivage, réduction de vin rouge
Désossé de perdreau, légumes anciens, sauce salmi26€
Pintade fermière désossée, petits légumes de saison19€
Quasi de veau, légumes du moment et infusion de cèpes27€

Pluma de Pata Negra au jus de truffes26€
Ris de veau braisés, petits légumes et champignons32€
Lièvre à la royale35€

Chariot de fromages affinés10€

Entremet au caramel de beurre salé et pommes caramélisées10€
Tarte mousseuse de marrons, glace vanille gingembre10€
Baba au rhum et minestrone de fruits frais, crème légère10€
Tarte fine aux pommes, glace caramel10€
Crémeux chocolat et crème brulée à la feve de tonka, sorbet chocolat10€
Assortiment de sorbets maison9€

Ravioles d'escargots,
Crème d'ail et jus de roquettes

Suggestion du marché


Filet de lieu jaune,
Semoule de sarrasin, façon Kig ha Farz
Jus d'oignons roses

Pintade fermière désossée, cuite à basse température
Petits légumes de saison


Assiette de fromages affinés (suppl. 8€)


Tarte mousseuse de marrons
Glace vanille gingembre

Baba au rhum, crème légère
Minestrone de fruits frais


Foie gras poêlé aux myrtilles
Sauce au vinaigre de myrtilles

Suggestion de Saint-Jacques

Langoustines rôties,
Croustillant de pomme de terre
Vinaigrette aux herbes et l'huile de pistaches


Désossé de perdreau, sauce salmi
Légumes anciens braisés

Bar rôti sur sa peau,
Salsifis et jus de crevettes grises

Quasi de veau,
Petits légumes et infusion de cèpes


Assiette de fromages affinés (suppl. 8€)


Dessert au choix à la carte


Amuse Bouche


Marbré de foie gras maison aux figues et son chutney


Saint Jacques poêlées,
Mousseline de topinambours aux truffes


Bar rôti, petits légumes de saison
Émulsion au caviar et minis poireaux grillés

Désossé de perdreau, cuisses et abats en croustillant
Légumes anciens
Jus de perdreau au genièvre


Sablé de marrons et fruits rouges
Glace aux marrons confits


Mignardises


Amuse Bouche


Pressé de foie gras et figues confites
chutney de figues


Millefeuille de homard et pommes de terre croustillantes
Emulstion au jus de crustacés


Bar rôti aux truffes
Petits légumes de saison et jus de truffes

Noisette de chevreuil,
Garniture de fruits et légumes
Sauce poivrade


Mousse de Roquefort et chocolat blanc
Réduction de Porto


Gourmandise autour de la mangue et fruit de la passion
Sablé Breton et sorbet aux fruits exotiques


Mignardises

Samedi

Apéro des Lices


Tapas et Huitres
Rendez-Vous des Amis